途经古镇南翔-上海小笼发源地

渔夫

引用第11楼chtq于2009-03-20 19:55发表的:

只有一家是正中的

就是古漪园门口，那家古色古香的古漪园餐厅。
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南翔小笼始创于清同治十年，创始人是南翔镇上日华轩糕团店老板黄明贤。
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现在，南翔镇上数十家小笼店，包括老城隍庙的南翔小笼都声称是黄明贤的传人。

但真正的日华轩糕团店解放前夕因战乱倒闭。店里会做南翔小笼的师傅解放后进入公私合营的南翔饮食公司。
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计划经济年代，南翔饮食公司只开了2家店，一家是镇里的南翔饭店，另一家就是镇外的古漪园小吃部（古漪园餐厅前身）。

/ q2 h! W! T$ X/ u7 K* H这两家店自始自终都做南翔小笼，但做得最多的肯定是古漪园餐厅，因为去古漪园的游客几乎都要慕名品尝南翔小笼。而另一家毕竟是正儿八经的饭店，再说镇上的人都不稀罕吃这个吧。

90年代后，古漪园路陆续开出N家南翔小笼店，公平的讲，都做得不差。
! r+ D& h7 k( I2 {
4 J% t" I; S' s8 j9 o南翔小笼之所以好吃，其实就3个字“死讲究”

( b; B4 S: j; z我知道有这几条：
  h: g, P: Q: O
1、十个包子才用1两面粉，可见皮多薄。

9 [* V- k5 F; p/ Q" i2、紧酵，不是发馒头那种松酵
4 N, K+ q1 G$ T
& Y6 [- c! P4 s. F$ a% x. j. R  m3、咬破一个包子，足足流出一勺汤，否则就是不合格。

0 L' r- t& e5 D7 t4、据说调味不用味精，完全用糖与盐的黄金比例，这种黄金比例不是甜，也不是咸，而是鲜。

% ?3 T. e# i7 X* H- g4 O+ N8 n7 T5、姜末、笋末、芝麻不是剁碎的，而是研细放在肉馅里，所以根本看不出，只是有隐隐约约的味道。
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当然，最主要的是现包现蒸现吃。所以不管哪家店正宗，进去先看皮子归皮子、馅归馅，才可坐下，等他们包好，蒸好，耐心等上15分钟，那才好吃。

渔夫

家里过去方便，有空我们一起去吃吃。^_^。

渔夫

借用大众点评的图片。。。

6 B# q+ k, F1 [5 s5 j





/ ~, e0 \) q. W1 |. g$ f

关东骠汉

渔夫大哥看来是嘉定南翔人哦,把南翔小笼说得活灵活现,确实古漪园餐厅的才是正宗品牌.

箭头

不是十八褶呵，我们这儿的城隍庙还带十八个褶，我数过，还有杭州小笼包挺香的

血洗江湖

说滴偶都想吃喽！可惜偶们这里没有！

渔夫

引用第18楼关东骠汉于2009-03-20 21:56发表的:
( s8 w" @- V( K. ?& Z, c渔夫大哥看来是嘉定南翔人哦,把南翔小笼说得活灵活现,确实古漪园餐厅的才是正宗品牌.

2 B* u3 q0 w8 u, j. G- e2 k' a: w
" B  S# t  s4 b, G家里住普陀区的，过去13KM路，前些年过去几次，现在人口味都刁了，名气大过味道。^_^

老猫

昏倒,溜达到我家门口来了,

bobo0814

楼主的后视镜用的是什么车上的啊？？？

渔夫

引用第23楼bobo0814于2009-03-21 10:47发表的:
楼主的后视镜用的是什么车上的啊？？？

1 t0 y/ m1 I% ~: N# Z感觉像新大洲本田的TODAY（自由）50CC小羊上面的。。。

·俺最抢眼·

南京的尹氏也好吃！

piero

看的口水都出来了！

piero

楼主的车是50的吧？